Petits chèvres panés

Préparation

Versez les flocons d’avoine dans une assiette creuse. Incorporez le persil et l’échalote hachés.
Dans une autre assiette, battez les œufs en omelette. Salez, poivrez. Coupez les crottins en deux dans l’épaisseur. Trempez les dans les œufs battus puis passez les dans le mélange aux flocons d’avoine.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Posez-y les crottins panés et faites les dorer des deux côtés.
Servez aussitôt.
Conseil du chef : Délicieux en accompagne d’une salade verte.