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Pois Cassés jaunes 141 PAR 208

Pois cassés jaunes

Le pois sec consommé entier ou cassé, est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. Le légume sec est récolté à maturité tandis que le petit pois est cueilli avant maturité. Débarrassée de sa peau, la graine se sépare en deux cotylédons pour donner le pois cassé.

 

Pois-cassés-jaunesConseils de préparation

Prévoyez 60g de pois cassés crus par personne ( environ 1 verre pour 2 personnes ).

Trempage inutile
Rinçage à l’eau froide
pois-cassés-jaunes

Conseils de cuisson

Couvrir très largement d’eau froide. Après ébullition, laissez cuire environ 40 minutes.
Couvrir très largement d’eau froide. Après mise en rotation de la soupape, faites cuire à feu doux environ 20 minutes.

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