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haricotsrouges

Haricots rouges

Les haricots secs, du latin Phaseolus vulgaris se distinguent en plus de 30 000 différentes variétés et plusieurs centaines d’entre elles seraient consommées couramment dans le monde. Le haricot rouge, de forme allongée, est utilisé traditionnellement dans le « Chili con carne ».

 

Haricots-rougesConseils de préparation

Prévoyez 60g de haricots rouges par personne ( environ 1 verre pour 2 personnes ).

Trempage : environ une nuit
Rinçage à l’eau froide

Conseils de cuisson

Mettez les haricots dans 4 fois leur volume d’eau froide. Après ébullition, laissez cuire environ 60 minutes.

Mettez les haricots dans 2 fois leur volume d’eau froide. Après mise en rotation de la soupape, faites cuire à feu doux environ 30 minutes.

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