Le pois sec consommé entier ou cassé, est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. Enfin un pois cassé cuisson 10 minutes tout en préservant ses qualités gustatives.
Conseils de préparation
Prévoyez 60g de pois cassés crus par personne ( environ 1 verre pour 2 personnes ).
Trempage inutile
Rinçage à l’eau froide
Conseils de cuisson
Couvrir très largement d’eau froide. Après ébullition, laissez cuire environ 10 minutes.
Idée recette
En purée, après la cuisson : mixer les pois cassés pour les réduire en purée. Ajouter de la crème fraîche. Ajouter du Sel et du poivre. Déguster.
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