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lentillescorail

Lentilles corail

Importée du Moyen-Orient, c’est une lentille qui a été dé-pelliculée. Elle est commercialisée soit polie à l’eau, soit à l’huile, et cuit en quelques minutes. Elle se prépare en purées, en potages ou en « dahl » une spécialité indienne. Durant l’Egypte Ancienne, on la jetait dans les tombes pour que les morts puissent l’offrir aux Dieux.

 

CorailConseils de préparation

Prévoyez 60g de lentilles crues par personne ( environ 1 verre pour 2 personnes ).

Trempage inutile
Rinçage à l’eau froide

Conseils de cuisson

Mettez les lentilles dans 4 fois leur volume d’eau froide. Après ébullition, laissez cuire environ 10 à 15 minutes.
Mettez les lentilles dans 2 fois leur volume d’eau froide. Après mise en rotation de la soupape, faites cuire à feu doux environ 3 à 5 minutes.

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