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poischiches

Pois chiches

Le terme « chiche », apparu en France en 1244, vient du latin « cicer. » Contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce mot n’a rien à voir avec « chiche » emprunté au grec, signifiant « un rien ». Le pois chiche est spontanément associé aux cuisines méditerranéennes, notamment avec le couscous et les tajines de l’Afrique du Nord.

 

Pois-chichesConseils de préparation :

Prévoyez 60g de pois chiches crus par personne ( environ 1 verre pour 2 personnes ).

Trempage : environ 1 nuit
Rinçage à l’eau froide
Pois-chiches

Conseils de cuisson :

Couvrir très largement d’eau froide. Après ébullition, laissez cuire 60 minutes.
Couvrir très largement d’eau froide. Après mise en rotation de la soupape, faites cuire à feu doux environ 45 minutes.

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