Financiers à la farine de Lentilles Vertes du Puy par le Lycée J.Monnet à le Puy-en-Velay

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il colore légèrement (beurre noisette).

Dans un récipient, mélanger la farine de lentille, la poudre d’amande et le sucre.

Ajouter les blancs non battus. Mélanger.

Ajouter le beurre fondu en le passant au travers d’un chinois. Mélanger.

Verser la préparation dans des moules à financiers.

Enfourner pendant 11 à 12 minutes. ils doivent juste commencer à blondir.

Laisser tiédir avant de démouler