GAMME LÉGUMES SECS

Flageolets Verts France HD (perspective) 141 PAR 198
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Flageolets aux côtelettes d’agneau sauce muscat

POUR 4 PERSONNES


SAVEUR


DIFFICULTÉ


TEMPS

Ingrédients

  • 300 g de flageolets verts
  • un petit choux boule
  • huile
  • sel, poivre
  • beurre
  • 8 côtelettes d'agneau
  • 1 cuillère de vinaigre
  • 10 cl de muscat
  • 15 cL de vin blanc

Préparation

Dans une sauteuse, faites braiser le chou découpé en petits morceaux dans de l’huile et un peu d’eau pendant 10 mn.
Puis ajoutez les flageolets, 1 litre d’eau et continuez la cuisson pendant 35 mn.
Faites dorer les côtelettes d’agneau dans un peu de beurre.
Ensuite, déglacez avec un filet de vinaigre, le muscat et le vin blanc : laissez réduire quelques minutes.
Dans un plat, dressez les flageolets et le chou égouttés les côtelettes d’agneau et nappez le tout de sauce.
Sel, poivre.

Flageolets aux côtelettes d'agneau sauce muscat